Descobreix la nostra aventura
Com es va iniciar el projecte?
Dalt Turó neix de la il·lusió d’una família que està lligada a la terra on ens emplacem des de temps immemorials i que vol seguir transmetent valors de sacrifici i esforç a les noves generacions.
Som viticultors, agricultors i ramaders, i ens sentim com un element més d’un projecte integral en què produïm vins i altres productes de finca; una peça més de l’engranatge amb el qual cercam obtenir vins de qualitat a partir d’una vitivinicultura responsable i respectuosa amb l’entorn, amb l’objectiu de generar, a més, una economia circular.
L’existència d’una vinya a l’interior d’una antiga pedrera, va propiciar l’estudi edafològic a partir del perfil del subsòl fàcilment visible en les seves parets. En aquest estudi es va destacar que el nostre subsòl va ser format per sistemes dunars del Plistocè i Pliocè, durant els quals l’entrada i sortida de la mar a la conca de Campos va provocar l’emergència d’extenses àrees de fons marins sorrencs que van ser acumulats per l’acció de vent a l’època compresa entre 3,6 i 0,7 milions d’anys.
A la consolidació de grans de sorra se’ls anomena marès, compost químicament per un 90% carbonat càlcic (CaCO3), i de la resta de components destaca el ferro, pel fet que l’horitzó superficial està format per terres de call vermell, nom amb el que es coneixen els sòls vermellosos franc-argilosos amb abundant òxid fèrric.
EL NOSTRE
CONCEPTE
EL NOSTRE
CONCEPTE
A el potencial edafològic de terra vàrem unir els coneixements agronòmics i tècnics de què disposàvem, per desenvolupar plantacions de les varietats que millor s’adaptessin als nostres terrenys. D’aquestes varietats, la majoritària és el callet, que juntament amb algunes autòctones (Mantonegro, Escursac i Malvasia de Banyalbufar) i altres foranes (com Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah), conformen els nostres actuals vinyes.
VITICULTURA
Viticultura
Que feim
Treballant en un sistema de producció integrada, en el que s’utilitzen els recursos i els mecanismes de regulació natural per assegurar una agricultura viva i duradora, reduint els danys al medi ambient, millorant la fertilitat del sòl i cercant l’equilibri ambiental a partir de la protecció de la biodiversitat. L’èxit d’un vi depèn, en gran mesura, de la qualitat de la seva collita.
Per aquest motiu ens esforcem en la cura de la vinya i tutelem constantment cadascuna de les etapes del procés de creixement del cicle de la vinya, prioritzant tractaments preventius, l’abonat orgànic i el desherbatge mecànic o mitjançant el nostre ramat d’ovelles, des de la caiguda de les fulles fins a la inflorescència. La verema es realitza sempre de forma manual per parcel·les i varietats, seleccionant els millors raïms al camp i minimitzant els impactes a partir de caixes de 10 kg que són recollides immediatament i transportades en poc temps cap al celler.
El Celler
El Celler
Processos naturals
El celler està ubicat a l’interior d’una antiga pedrera de marès restaurada, envoltada per vinyes i boscos que fan del lloc un exemple de integració i sostenibilitat.
L’edificació aprofita al màxim l’espai i temperatura i consta de vàries sales, en què es distribueixen dipòsits d’acer inoxidable, ciment i roure francès; en els quals indistintament podem fermentar i realitzar la criança dels nostres vins.
Les instal·lacions permeten la maceració en fred, fermentacions a baixa temperatura amb remuntats suaus en dipòsits individuals per parcel·la o varietat i realitzar una criança respectuosa per aconseguir vins estructurats en els que segueixin presents els aromes primitius. Per això, majoritàriament feim servir barriques de 500 L de roure francès on menys d’una quarta part són de nova compra.
Cercam vins varietals, en els que s’expressin els aromes de la fruita de les nostres vinyes sense emmascarar els gustos. No ens fa por produir vins de baix grau alcohòlic i amb capes suaus, ens preocupa que no tinguin caràcter.
Els vins que produïm s’etiqueten amb imatges i noms que fan referència a diferents tipus de marès, en homenatge a aquells treballadors que amb tant d’esforç varen esculpir les pedreres, creant un producte singular a partir de la seva dedicació artesanal, creativitat, tradició i relació amb l’entorn; tal i com el celler Dalt Turó entén que ha d’elaborar i criar els seus vins.
