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Wie begann das Projekt?
Dalt Turó entstand aus der Illusion einer Familie, die mit einem Land verbunden ist, in dem wir uns seit jeher bewegen, und die die Wertschätzung der Aufopferung und der Anstrengung an die neuen Generationen weitergeben möchte.
Wir sind Winzer, Landwirte und Viehzüchter und fühlen uns als ein weiteres Element eines integralen Projektes, in dem wir Weine und andere landwirtschaftliche Produkte produzieren. Ein weiteres Teil des Systems, mit dem wir Qualitätsweine aus verantwortungsvollem Weinbau und unter Berücksichtigung der Umwelt gewinnen wollen, um zudem eine Kreislaufwirtschaft zu schaffen.
Die Existenz eines Weinbergs in einem alten Steinbruch führte zu einer edaphologischen Untersuchung, die auf dem an den Wänden gut sichtbaren Profil des Untergrunds beruhte. In dieser Studie wurde hervorgehoben, dass unser Untergrund von Dünensystemen des Plistozäns und des Pliozäns gebildet wurde, bei denen der Ein- und Ausgang des Meeres im Campos-Becken die Entstehung ausgedehnter Bereiche des sandigen Meeresbodens verursachte, die in einem Zeitraum zwischen 3,6 und 0,7 Millionen Jahren sich durch Einwirkung des Windes angesammelt hatten.
Die Verfestigung von Sandkörnern wird Marés genannt, chemisch zusammengesetzt aus 90% Calciumcarbonat (CaCO3), und von den übrigen Bestandteilen hebt sich das Eisen hervor, da der Oberflächenhorizont durch Böden von Call Vermell gebildet wird.( Unter diesem Namen kennt man die rötliche Lehmböden mit reichlich Eisenoxid).
UNSER
KONZEPT
UNSER
KONZEPT
Zum edaphologischen Potenzial des Bodens haben wir unser agronomisches und technisches Wissen hinzugefügt, um Plantagen der Sorten zu entwickeln, die sich am besten an unser Land anpassen. Von diesen Sorten ist die Mehrheit Callet, die zusammen mit einigen einheimischen Sorten (Mantonegro, Escursac und Malvasia de Banyalbufar) und anderen ausländischen Sorten (wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah) unsere heutigen Weinberge bilden.
WEINANBAU
Weinanbau
Was wir tun
Wir arbeiten in einem integrierten Produktionssystem, in dem Ressourcen und natürliche Regulierungsmechanismen eingesetzt werden, um eine lebendige und dauerhafte Landwirtschaft zu gewährleisten, Umweltschäden zu verringern, die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern und ein ausgewogenes Verhältnis der Umwelt über den Schutz der biologischen Vielfalt zu erreichen.
Der Erfolg eines Weins hängt in hohem Maße von der Qualität des Jahrgangs ab.
Aus diesem Grund bemühen wir uns, den Weinberg zu pflegen und jede einzelne Phase des Wachstumsprozesses des Weinzyklus, vom Bätterfall bis zum Blütenstand, ständig zu schützen, bevorzugt durch vorbeugende Behandlungen, organische Düngung und Unkrautjäten, mechanisch oder durch unsere Schafherde. Die Ernte erfolgt immer manuell je nach Parzellen und Sorten, wobei die besten Trauben sofort auf dem Feld ausgewählt werden, und der Kontakt durch Einsetzen von 10 kg Kisten minimiert wird, welche sofort gesammelt und in kürzester Zeit zum Weingut transportiert werden.
DAS WEINGUT
Das weingut
NATÜRLICHE PROSSESE
Das Weingut befindet sich in einem alten restaurierten Marés-Steinbruch, umgeben von Weinbergen und Wäldern, die den Ort zu einem Beispiel für Integration und Nachhaltigkeit machen
Die Gebäude nutzen Raum und Temperatur optimal aus. Es besteht aus mehreren Säalen, in denen Behälter aus Edelstahl, Zement und französischer Eiche verteilt sind. in denen wir unsere Weine entweder gären und reifen lassen können.
Die Anlagen ermöglichen eine kalte Mazeration, eine Niedertemperaturfermentation mit sanften Umpumpen in einzelnen Tanks je nach Parzelle oder Sorte und dadurch eine respektvolle Reifung, um strukturierte Weine zu erzielen, in denen die ursprünglichen Aromen noch vorhanden sind. Aus diesem Grund verwenden wir hauptsächlich französische Eichenfässer von 500 l, von denen weniger als ein Viertel neu gekauft wird.
Wir suchen nach sortenreinen Weinen, in denen die Aromen der Früchte unserer Weinberge zum Ausdruck kommen, ohne die Aromen zu maskieren. Wir haben keine Angst davor, alkoholarme Weine mit weichen Schichten zu produzieren. Wir haben eher Angst davor, dass sie keinen Charakter haben.
Die Weine, die wir produzieren, sind mit Bildern und Namen versehen, die sich auf verschiedene Arten von Marés beziehen, eine Hommage an die Arbeiter, die mit so viel Aufwand die Steinbrüche geformt haben und ein einzigartiges Produkt geschaffen haben, das auf ihrem handwerklichen Engagement, ihrer Kreativität, ihrer Tradition und ihrer Beziehung zu ihrer Umwelt basiert. So wie das Weingut Dalt Turó sich als Ziel gesetzt hat, seine Weine herzustellen und anzubauen.
